Насипно слънчоглед Лецитин А слънчогледовото масло са две често срещани хранителни съставки, получени от растения. Въпреки че и двете са получени от слънчогледи, те имат значителни разлики в химичния състав, хранителната стойност и употребите. За да разберем по -добре техните различия, трябва да ги анализираме от множество гледни точки. Те включват техните източници, съставки, функции, последици за здравето и приложения.
Определение:
● Слънчоглед Лецитин
Слънчоглед Лецитин е естествено фосфолипидно вещество, извлечено от слънчогледови семена. Основният му компонент е Лецитин. Lecithin Powder Bulk е клас липидни вещества, съдържащи фосфоглицериди и играе важна роля в структурата на клетъчните мембрани. Структурата му обикновено съдържа глицерол гръбнак с две вериги от мастни киселини и хидрофилна част, съдържаща фосфор. Следователно тя има добри функции за емулгиране, дисперсия и защита. Слънчогледовите лецитин е богат на фосфолипиди. По -специално, PC е важно биоактивно вещество.
● Слънчогледово масло
Слънчогледовото масло е растително масло, извлечено от семената на слънчогледи. Слънчогледовото масло се състои главно от ненаситени мастни киселини. По -специално, линолова киселина (омега -6 полиненаситена мастна киселина). В допълнение, той съдържа някои мононенаситени мастни киселини (като олеинова киселина) и малко количество наситени мастни киселини. Това е растително масло, широко използвано при готвене и преработка на храни. Той е популярен заради лекия си вкус и високотемпературната стабилност.
Процес на извличане
● Слънчоглед Лецитин
Лецитинът на слънчоглед обикновено се извлича от слънчогледово масло, страничен продукт от обработката на слънчогледово масло. В процеса на екстракция слънчогледовото масло се получава първо от слънчогледови семена чрез натискане или екстракция на разтворител. Останалото маслено хранене се обработва допълнително и хидратира, за да се отстранят мастните киселини и примеси. Това може да извлече богати на лецитин вещества. Извлеченият насипен слънчогледов лецитин обикновено се появява като жълт прах или полутвърдно вещество. Това може да се използва за различни индустриални цели. Като храна, здравни продукти, козметика и т.н.
● Слънчогледово масло
Има два основни метода за извличане на слънчогледово масло: механично натискане и екстракция на разтворител. Механичното натискане е да изтръгне маслото от слънчогледови семена от физическо налягане. Този метод запазва повече хранителни вещества, но добивът на масло е по -нисък. Методът на екстракция на разтворителя е да се разтвори маслото от слънчогледовите семена, като се използва разтворител (като хексан). След това разтворителят се отстранява чрез изпаряване, за да се получи висок добив на слънчогледово масло.
Физически свойства
1. Слънчоглед Лецитин
● Външен вид:
Слънчогледовите лецитин обикновено е светло жълт до кафява бучка или прахообразно твърдо вещество. Дълбочината на цвета зависи от неговата технология за чистота и обработка. Цветът на слънчогледовия лецитин на едро с по -висока чистота е сравнително по -лек.
● Мирис:
Той има лек аромат на слънчогледови семена и няма очевидна миризма. Въпреки това, по време на съхранение, ако това е повлияно от фактори като окисляване, могат да се получат някои неприятни миризми.
● Разтворимост:
Слънчогледовите лецитин е неразтворим във вода, но може да образува колоиден разтвор във вода. Това е така, защото молекулната му структура има както хидрофилна глава, така и хидрофобна опашка, която му придава емулгиращи свойства. Той е разтворим в органични разтворители като етанол и хлороформ.
● Стабилност:
Слънчогледовите лецитин има известна степен на хигроскопичност и лесно се окислява и се влошава във въздуха. Следователно, насипният слънчогледов лецитин обикновено трябва да се съхранява в сухи, хладни и запечатани условия, за да се поддържа неговото качество и активност.
2. Слънчогледово масло
● Външен вид:
Рафинираното слънчогледово масло е ясно и прозрачно, светло жълто и без мирис. Под светлината има добра прозрачност и гланц.
● Мирис:
Той има уникален аромат на слънчогледово семе и чист вкус. Маслото, направено от различни сортове слънчогледови семена, може да има малко по -различни аромати.
● Разтворимост:
Слънчогледовото масло е неразтворимо във вода и може да бъде смесимо с повечето органични разтворители. При прилагането на масла и мазнини това свойство позволява да се смесва с други масла или органични разтворители за използване в различни индустриални и хранителни полета.
● Стабилност:
Слънчогледовото масло е сравнително стабилно при стайна температура, но е предразположено към окисляване, хидролиза и други реакции при високи температури, светлина, кислород и други условия. Това кара маслото да стане гранясало и да произвежда миризма и вредни вещества. Следователно, слънчогледовото масло трябва да се съхранява на хладно, сухо, леко устойчиво място и да обърне внимание на запечатването, за да удължи срока на срока му.
Химичен състав
1. Слънчоглед Лецитин
Слънчогледовите лецитин се състои главно от лецитин молекули. Най -често срещаното от тях е фосфатидилхолин (PC). Лецитинът е вид фосфолипид, който съдържа скелет на глицерол, две вериги от мастни киселини и фосфатна група. Поради структурните характеристики на хидрофилните и хидрофобните части на лецитин, той има добър емулгиращ ефект. Органичният слънчогледов лецитин насип съдържа и определено количество други фосфолипидни вещества като PE и PS. Той има ефект на подобряване на структурата на клетъчната мембрана, насърчаване на липидния метаболизъм и поддържане на здравето на нервната система.
Слънчогледовите лецитин съдържат и различни мастноразтворими витамини. Като витамин Е. Това е мощен антиоксидант, който може да помогне за предпазване на клетките от увреждане от свободни радикали. В допълнение, слънчогледовият лецитин може също да съдържа малко количество растителни стероли и други полезни фитохимикали.
2. Слънчогледово масло
Основният компонент на слънчогледовото масло са мастните киселини. Сред тях линоловата киселина е основната, която представлява повече от 50% от общите мастни киселини. Слънчогледовото масло също съдържа определено количество мононенаситени мастни киселини, както и малко количество наситени мастни киселини. В допълнение, слънчогледовото масло съдържа естествени антиоксиданти.
Ефекти върху здравето
1. Слънчоглед Лецитин
Основният слънчогледов лецитин е важно фосфолипидно вещество. Той играе множество роли в човешкото тяло. Лецитинът е полезен за мозъка и нервната система, а фосфатидилхолинът се счита за ключово вещество за поддържане на нервната функция и насърчаване на паметта. В допълнение, поради добрите си емулгиращи свойства, органичният слънчогледов лецитин на прах също се използва широко в хранителната промишленост. Като емулгатор и стабилизатор той помага да се подобри текстурата и вкуса на храната.
2. Слънчогледово масло
Слънчогледовото масло е богато на линолова киселина и е здравословно растително масло. Но той също има някои здравни противоречия. Тъй като линолената киселина в слънчогледовото масло принадлежи на омега -6 мастни киселини. Прекомерният прием на омега -6 мастни киселини може да доведе до увеличаване на възпалителния отговор в организма. Следователно е от решаващо значение да се поддържа умерен прием и балансиран прием на омега -3 мастни киселини.
Приложения:
1. Слънчоглед Лецитин
● Хранителна индустрия:
Той се използва широко при производството на хляб, бисквити, шоколад, млечни продукти, месни продукти и други храни. При изработката на хляб може да се използва като емулгатор, който може да увеличи обема и мекотата на хляба и да удължи срока на годност на хляба. В шоколада може да предотврати разделянето и кристализацията на маслото и да подобри вкуса и стабилността на шоколада.
Индустрия на здравните продукти: Той е подходящ за различни групи като хора на средна възраст и възрастни хора, бременни жени и деца и се използва за подобряване на паметта, регулиране на кръвните липиди, защита на черния дроб и т.н.
● Козметична индустрия:
Добавя се към продуктите и козметиката за грижа за кожата, използвайки своите емулгиращи, овлажняващи и антиоксидантни свойства. В кремове и лосиони. Основният слънчогледов лецитин може да се използва като емулгатор, за да направи текстурата на продукта по -деликатна и стабилна, като същевременно се овлажнява, за да се предотврати сухата кожа. В козметиката като червила и сенки за очи може да овлажнява и разпръсне пигментите.
2. Слънчогледово масло
Поле за готвене: Това е често използвано ядливо масло, което е подходящо за различни методи за готвене. Като пържене, пържене на разбъркване, пържене на дълбоко, печене, студена салата и т.н.
Въпреки че слънчогледовото лецитин и слънчогледовото масло са получени от слънчогледови семена, техният химичен състав, въздействието върху здравето и зоните на приложение са различни. Лецитинът на слънчоглед като фосфолипидно вещество се използва главно под формата на емулгатори, здравни продукти и козметични суровини. Слънчогледовото масло се използва широко като масло за готвене. Когато избирате между тези два продукта, трябва да решите въз основа на вашите индивидуални здравни нужди и цел на използване. Например, ако търсите добавка за подобряване на мозъчната функция или здравето на черния дроб, слънчогледовият лецитин може да бъде добър избор. Guanjie Biotech се фокусира върху изследванията и разработките, производството, тестването и продажбите на насипни слънчогледови лецитин. Ние можем да ви предоставим безплатни проби, за да провеждате тестове. Ако имате нужда от насипна слънчогледов лецитин, моля, не се колебайте да се свържете с насinfo@gybiotech.com.
