Колко бета глюкан в маята?

Колко бета глюкан има в дрождите?

Разлики в съдържанието въз основа на суровини и процеси

Бета-глюкан дрожди на прах се намират главно във вътрешната обвивка на клетъчната стена на *Saccharomyces cerevisiae*. Съдържанието му варира значително в зависимост от източника на суровината и дълбочината на добив.

• Продукти от първична клетъчна стена на дрожди:

Тези продукти на прах от бета-глюкан дрожди претърпяват само обикновена автолиза и сушене, като едновременно съществуват -глюкан и манан олигозахариди. Патентните данни показват, че съдържанието на -глюкан в тези клетъчни стени на дрожди обикновено е 20%–70% от масата.

• Пречистени екстракти от -глюкан:

След процеси на дълбоко пречистване като алкална екстракция и ензимна хидролиза за отстраняване на протеини, мазнини и манани, чистотата на продукта е значително подобрена. Данните от академични изследвания показват, че съдържанието на предлаганите в търговската мрежа проби -глюкан от мая варира от 74% до 86%.

• Производство-в индустриален мащаб:

Отговаря на спецификациите за храни и хранителни добавки. Тези продукти изискват много{1}}етапно пречистване, включително обезмасляване с разтворител, утаяване с изоелектрична точка за отстраняване на протеини и процеси на рафиниране като утаяване с алкохол или мембранно разделяне. Съгласно наскоро обявения метод за изпитване в GB 5009.303-2025, -съдържанието на глюкан в продукти с висока-чистота може стабилно да достигне над 70%, а някои високо{11}}качествени суровини дори могат да постигнат чистота от 75%-85%. Насипната бета-глюкан мая на прах на Guanjie Biotech отговаря на тези високи стандарти и обслужва клиенти от B-край в повече от 100 страни по света.

Ключов анализ на остатъчните примеси

B2B клиентите трябва да обърнат внимание на състава на примесите извън съдържанието. В типичните бета-глюканови дрожди на прах, остатъчните примеси включват главно.

Чрез целенасочен процес на ензимна хидролиза и много{0}}технология за разделяне, Guanjie Biotech подобрява -съдържанието на глюкан, като същевременно ефективно контролира остатъците от протеин и пепел, гарантирайки, че продуктът отговаря на международните стандарти за качество.

Метод за определяне на -съдържанието на глюкан

• Обнародване на национален стандарт GB 5009.303-2025

На 16 март 2025 г. Националната здравна комисия и Държавната администрация за регулиране на пазара издадоха съвместно Национален стандарт за безопасност на храните – Определяне на бета-глюкан на прах от дрожди в храни (GB 5009.303-2025), който официално ще влезе в сила на 16 септември 2025 г. Това е първият национален стандарт, специално създаден за тестване на дрожди -глюкан.

Основният технически подход на този стандарт е ензимната хидролиза. В сравнение с традиционните методи, ензимната хидролиза използва специфични -глюканазни ензими за хидролизиране на целевите полизахариди в глюкозни мономери и след това преобразува количествено определените резултати за глюкоза в -съдържание на глюкан. Предимствата на ензимната хидролиза включват висока специфичност и точност, тъй като може ефективно да елиминира намесата от протеини, мазнини и разтворими захари в хранителната матрица по време на откриване.

• Сравнение на методите за ензимна и киселинна хидролиза

Преди внедряването на GB 5009.303-2025, йонната хроматография с киселинна хидролиза се използва често в индустриалната практика за определяне. Литературните доклади показват, че йонообменната хроматография с киселинна хидролиза с високо{4}}налягане-има граница на количествено определяне (LOQ) от 11,1 mg/100 g за бета-глюкан дрожди на прах в мляко на прах, с възстановяване, вариращо от 81,5% до 99,8% и относителни стандартни отклонения (RSD) под 5%. Този метод демонстрира добра линейност в отговора на глюкозата (коефициент на корелация r=0.9998). На киселинната хидролиза обаче липсва субстратната специфичност на ензимните методи и може да бъде повлияна от намеса от други глюкозни полимери.

От гледна точка на контрола на качеството, ензимната хидролиза има пряко въздействие върху критериите за приемане на новия стандарт. Стойностите на бета-глюкан на прах от дрожди, получени чрез ензимна хидролиза, обикновено са по-ниски от тези, получени чрез киселинна хидролиза, тъй като ензимният метод идентифицира само специфични -глюканови структури, а не цялата глюкоза, освободена по време на хидролизата. За доставчици, които претендират за чистота над или равна на 70%, е необходимо да се гарантира, че техните продукти отговарят на стандарта дори при по-строгия метод за откриване на ензимна хидролиза. Тази промяна изисква клиентите да обърнат голямо внимание на методите за тестване на доставчиците и съответните стандарти за квалификация по време на доставката.

• Връзка между структурната дейност и определянето на съдържанието

Биоактивността на бета-глюкановата мая на прах е тясно свързана с нейната молекулярна структура. Биоактивният -глюкан обикновено проявява конформация на тройна-спирала с широк диапазон на разпределение на молекулното тегло, от десетки до стотици kDa. Проучванията показват, че съдържанието на водо-разтворим троен{6}}спирален -глюкан в продуктите на киселинна хидролиза може да достигне 0,35%, докато хидролизата с използване на -1,3-глюканаза може да увеличи съдържанието на тази активна структура до 0,94%, като същевременно поддържа средното молекулно тегло на продукта приблизително 79 kDa.

За разлика от това, очевидното съдържание, изчислено единствено от общата глюкоза, може да не отразява напълно функционалното качество на продукта. Следователно, за B2B клиенти, докато се фокусират върху съдържанието на бета-глюкан дрожди на прах, също така е препоръчително да оценят техническите параметри на доставчика на бета-глюкан дрожди на прах, свързани с разпределението на молекулното тегло и запазването на активната структура.

Как да изберете високо{0}}качествоБета глюканМая на прах?

Спецификации и стандарти за изпитване

Когато купуват суровини за бета-глюкан дрожди на прах, B2B клиентите трябва да обърнат голямо внимание дали спецификационният лист на доставчика на бета-глюкан на прах включва следните ключови елементи

• -съдържание на глюкан (с определения метод за тестване; предпочита се ензимна хидролиза, съответстваща на GB 5009.303-2025).

• Съдържание на протеини, мазнини, пепел и влага.

• Микробиологични показатели (общ бактериален брой, колиформи, салмонела и др.)

• Тежки метали и остатъци от пестициди (за хранителни -продукти)

Освен това е изключително важно да се изясни дали продуктът е „неразтворим -глюкан“ или модифициран „разтворим -глюкан“, тъй като техните сценарии на приложение и регулаторни граници се различават.

Съответствие и ограничения на приложението

Китайските разпоредби постановяват, че дневният прием на бета-глюкан мая на прах не трябва да надвишава 250 mg и употребата й не е разрешена в храни за кърмачета. Регулаторната система на ЕС е по-подробна, като определя ограничения за употреба за различни категории храни, като напитки, бисквитки, зърнени закуски и млечни продукти. Следователно B2B клиентите, които планират да използват бета-глюкан дрожди на прах в изнасяни хранителни продукти, трябва да коригират количеството, добавено към техните формулировки, в съответствие с регулаторните изисквания на целевия пазар.

Заключение:

В обобщение, колко -глюкан има в маята? За професионални клиенти отговорът зависи от класа на избрания продукт. Продуктите от първичните клетъчни стени съдържат само 20%, докато високо{3}}качествените бета-глюканови прахообразни суровини от дрожди, които са преминали дълбоко пречистване, могат постоянно да достигат чистота от над 70%, дори достигайки 90%.

Когато избирате производител на дрожди бета-глюкан на прах, трябва да се извърши цялостна оценка въз основа на четири измерения: произход на щама, производствен процес, контрол на примесите и стандарти за изпитване.

Като професионален доставчик на дрожди на бета-глюкан на прах, фокусиран върху иновациите и строг контрол на качеството, Guanjie Biotech се ангажира да предоставя високо{1}}качествени бета-глюкани на прах, които отговарят на международните стандарти на B2B клиенти в над 100 страни по света. За подробни спецификации или мостри, моля, изпратете имейлinfo@gybiotech.com.

препратки:

[1] Tian Xiaoli, Yang Ping, Jiang Wenxia. Сравнителен анализ на методите за количествено определяне на -D-глюкан в клетъчни стени на дрожди [J]. Хранителна наука, 2016 г.

[2] Клетъчни стени на дрожди и тяхното приготвяне, фуражни добавки и тяхното приготвяне и фураж [P]. Angel Yeast Co., Ltd., 2012 г.

[3] GB 5009.303-2025, Национален стандарт за безопасност на храните - Определяне на глюкан от дрожди в храни [S]. Национална здравна комисия, 2025 г.

[4] Boutros JA, et al. Сравнение на структурните разлики между -глюкан от дрожди, получен от различни щамове на Saccharomyces cerevisiae [J]. Food Chem, 2022, 367:130708.

[5] Тян Сяоли. Приготвяне на алкално-неразтворим -D-глюкан от клетъчната стена на отработена бирена мая [D]. Университет за наука и технологии в Тиендзин, 2015 г.

[6] Мрежа за хранителни партньори. Сравнение на стандартите за качество и разпоредбите за употреба на -глюкан между Китай и Европейския съюз [EB/OL]. 2011.