Въпросът дали100 инулин на прахседи на пресечната точка на науката за храненето, биохимията и регулирането на храните. Краткият и директен отговор е: Да, прахът с инулин съдържа калории, но до голяма степен не се абсорбира от човешкото тяло, което води до ефективен калориен принос, който е значително по -нисък от този на смилаемите въглехидрати.
Този очевиден парадокс е ключът към разбирането на уникалната роля на Инулин в човешкото хранене. За да разберем напълно защо това е така, трябва да се задълбочим в химическата природа на 100 инулин прах, човешкия храносмилателен процес, метаболитните дейности на микробиотата на червата и как регулаторните тела класифицират подобни съставки.
Биохимичната и физиологичната основа
Какво е Инулин?
100 Inulin Powder е вид разтворими хранителни фибри, специално класифицирани като фруктан или олигозахарид. Това е полимер от фруктозни молекули, свързани заедно с бета - (2 → 1) гликозидни връзки. Тази специфична химическа връзка е от решаващо значение, тъй като човешката храносмилателна система липсва ензимите, необходими за разграждането му. Инулинът се намира естествено в различни растения, включително корен от цикория (най -често срещаният търговски източник), артишок от Йерусалим, чесън, лук, праз и аспержи. Екстрахираната му форма на прах се използва широко като пребиотик, заместител на мазнини или захар и текстуризатор във функционални храни.
Процесът на храносмилане на човека и дефицит на ензими
Калоричната стойност на макронутриент се получава от неговата абсорбция и метаболизъм в организма. Дайморални въглехидрати като нишесте (полимер на глюкоза) се разграждат от слюнче и панкреатична амилаза в малтоза, която след това се разгражда по -нататък от ензима малтаза върху границата на четката на тънките черва в отделни глюкозни молекули. Тези глюкозни молекули се абсорбират в кръвта, където те могат да се използват за енергия, допринасяйки 4 калории на грам.
Бета - (2 → 1) връзки в инулин обаче са устойчиви на действието на всички човешки храносмилателни ензими - амилаза, малтаза, изомалтаза и сукраза. Следователно, когато инулинът преминава през стомаха и тънките черва, той остава до голяма степен непокътнат и небсорен. Той не повишава значително нивата на кръвната глюкоза или инсулин, поради което има незначителен гликемичен индекс. От гледна точка на горния GI тракт 100 Inulin Powder допринася за нулеви калории, защото не се абсорбира.
Ролята на червата микробиота
Пътуването на 100 инулин прах не завършва в тънките черва. Той преминава към дебелото черво (дебелото черво), където се сблъсква с огромна екосистема от местни бактерии, микробиотата на червата. Тук историята на съдържанието на калориите му става сложна.
Хората може да липсват на ензимите за усвояване на инулин, но на много полезни бактериални видове в дебелото черво, по -специално бифидобактерии и лактобацили, притежават ензима инулиназа (или фруктаназа), които могат да разцепят бета връзките. Тези бактерии ферментират инулин, използвайки го като източник на храна (оттук и класификацията му като пребиотик - субстрат, който избирателно стимулира растежа на полезните бактерии).
Този бактериален ферментационен процес произвежда:
Кратко - верижни мастни киселини (SCFAs): предимно ацетат, пропионат и бутират.
Газове: като въглероден диоксид, водород и метан.
Органични киселини и други метаболити.
Именно SCFAs са централни за калоричния въпрос. Тези SCFAs се абсорбират от колоноцитите (клетки, облицоващи дебелото черво) и се използват от тялото:
• Utrate е основният източник на енергия за самите колоноцити.
• Ацетат и пропионат преминават в порталния кръвен поток към черния дроб. Ацетатът може да се използва за енергия в периферните тъкани, докато пропионатът се обработва предимно в черния дроб и може да повлияе на глюконеогенезата и липидния метаболизъм.
Енергията (калориите), съдържащи се в тези SCFAs, се получава от оригиналната молекула на инулин. Следователно, макар че човешкото тяло не е абсорбирало директно инулин, то абсорбира и използва страничните продукти на бактериалната си ферментация, като по този начин придобива определен брой калории от него.
Оценка на ефективната стойност на калорията
Тъй като процесът на ферментация е неефективен и не цялата енергия от 100 инулин прах се прехвърля в SCFAs и след това се абсорбира, ефективната калорична стойност на инулин е по -малка от стандартната 4 kcal/g за въглехидрати. Значително количество енергия се губи:
● Енергията се използва от бактериите за техния растеж и поддържане.
● Енергията се губи под формата на газове, изгонени от тялото.
● Енергията се губи при фекалната екскреция на бактериална маса и неферментиран инулин.
Въз основа на обширни изследвания на животни и хора, научните консенсус и регулаторните органи определят калоричната стойност на инулин и други разтворими ферментируеми влакна да бъдат приблизително от 1,0 до 1,5 kcal на грам. Ето защо етикетите на храненето в много страни могат да изброят 100 инулин прах.
Доказателства за изследване
Значителна част от изследванията подкрепя ниската калорична стойност от 100 инулин прах и неговите физиологични ефекти. По -долу е преглед на ключови проучвания и констатации.
Основни изследвания на енергийната стойност на влакната
Проучването на Робърт от 1988 г. беше основно за създаването на методология за определяне на енергийната стойност на не - смилаеми въглехидрати. Изследването стигна до заключението, че енергията, получена от ферментируеми влакна, не е фиксирана, но може да бъде изчислена въз основа на действителното производство и абсорбция на SCFAs, като отчита загубите. Този модел постави основата за присвояване на стойност 1,5-2,0 kcal/g 100 inulin прах за силно ферментируеми влакна, която по-късно беше усъвършенствана надолу.
Inulin - специфични метаболитни изследвания
Класическо и често - цитирано проучване е Livesey (1990), което извърши мета - анализ на различни изследвания на хора и животни за енергийната стойност на изомалтулозните и други ферментируеми субстрати. Въпреки че не е изключително на инулин, той установи стабилен математически модел за изчисляване на енергията. Проучването предполага, че нетната метаболизираща енергия за повечето олигозахариди, като инулин, е около 1,8 kcal/g, но по -късните изследвания с чист инулин често намират стойности в долния край на този диапазон.
По -директно проучване на Livesey & Elia (1995) се фокусира върху енергийните стойности на различни видове въглехидрати за човешката микробиота на червата. Те подчертаха, че енергийният добив зависи от мястото, скоростта и степента на ферментация, както и от видовете произведени SCFAs. Техният анализ помогна за консолидирането на мнението, че ферментиращите влакна осигуряват средно около 2 kcal/g, но отново специфичните стойности за 100 инулин прах могат да варират.
Заключение
В заключение, да се посочи, че 100 инулинният прах има „без калории“ е опростяване, полезно за маркетинг, но неточно от строга биохимична перспектива. Самата молекула съдържа химическа енергия. Поради физиологичната реалност на храносмилането на човека обаче, тази енергия е само частично достъпна.
Човешкото тяло действа като "вторичен потребител" на енергията в инулин. Основните потребители са колоничните бактерии, които извършват първоначалната срив. След това тялото абсорбира бактериалните отпадъчни продукти (SCFAs) и извлича част от първоначалната енергия. Процесът е неефективен, което води до нетна метаболизираща енергийна стойност от приблизително 1,0 до 1,5 калории на грам - около 25-38% от енергията, получена от напълно смилаеми въглехидрати.
Следователно, докато чистият инулин прах не е калориен - безплатен, нетният му калоричен принос е достатъчно нисък, че се счита за отличен хранителен компонент за управление на теглото, контрол на кръвната захар и подобряване на здравето на червата. Основната му стойност се крие не в приноса на минималния енергиен, а в мощната му пребиотична функция, която насърчава здравословен микробиом на червата с далеч -, достигащ ползи за цялостното здраве.
Guanjie Biotech е чист доставчик на прах от Inulin, който предлага инулин прах, подходящ за употреба на храна и хранителни вещества. Ако имате нужда от 100 инулин на прах, Guanjie Biotech осигурява високо - качествен инулин прах. Добре дошли да попитате с нас наinfo@gybiotech.com.
ЛИТЕРАТУРА
[1] Gibson, GR, & Roberfroid, MB (1995). Диетична модулация на човешката колонична микробиота: въвеждане на концепцията за пребиотици. The Journal of Nutrition, *125 *(6), 1401–1412.
[2] Livesey, G. (1990). Енергийните стойности на диетичните фибри и захарните алкохоли за човека. Прегледи за изследване на храненето, *3 *(1), 61–84.
[3] Livesey, G., & Elia, M. (1995). Кратко - верижни мастни киселини като източник на енергия в дебелото черво: метаболизъм и клинични последици. Във физиологични и клинични аспекти на кратки - верижни мастни киселини (pp . 427 - 481). Cambridge University Press.
[4] Roberfroid, MB (2007). Inulin - Тип фруктани: Функционални хранителни съставки. The Journal of Nutrition, *137 *(11 Suppl), 2493S - 252S.
[5] Roberfroid, MB, Gibson, GR, & Delzenne, N. (1993). Биохимията на олигофруктозата, не - смилаемо влакно: подход за изчисляване на неговата калорична стойност. Прегледи на храненето, *51 *(5), 137–146. https://doi.org/10.1111/j.1753-4887.1993.tb03090.x
[6] Американска администрация по храните и лекарствата (FDA). (2018). Декларацията за определени изолирани или синтетични не - смилаеми въглехидрати като хранителни фибри за хранене и допълване на етикетите на фактите: Ръководство за индустрията. Извлечен от
[7] Van Loo, J., Coussement, P., De Leenheer, L., Hoebregs, H., & Smits, G. (1995). Върху присъствието на инулин и олигофруктоза като естествени съставки в западната диета. Критични отзиви в областта на науката и храненето на храните, *35 *(6), 525–552. https://doi.org/10.1080/10408399509527714
[8] Weickert, MO, & Pfeiffer, AFH (2008). Метаболитни ефекти от консумацията на диетични фибри и профилактика на диабет. The Journal of Nutrition, *138 *(3), 439–442. Whelan, K., & Judd, PA (2010). Пребиотици и микробиота на червата. По пребиотици и пробиотици наука и технологии (pp . 3-45). Springer, Ню Йорк, Ню Йорк.
[9] Wolf, BW, Firkins, JL, & Zhang, X. (2003). Вискозитет на диетичните фибри и нейната роля в храносмилателния тракт на човека. В модерната технология за диетични фибри (pp . 106-115). Blackwell Science Ltd.
