PUre Bromelain Powderе протеазен ензим, извлечен от ананас (Ananas comosus). Той се намира главно в различни части на ананаса, включително части от целулоза, кора, листа и стъбла. Според изследователската и производствената практика, съдържанието на протеазата за ананас варира в зависимост от частта от ананаса. Сред тях стъблото на ананаса съдържа най -бромелейн.
Анализ на съдържанието на всяка част
1. Ананасова каша
• Анализ на съдържанието
Ананасовата целулоза е една от основните части на ананас, съдържащ бромелейн. Обикновено всеки грам ананасов пулпа съдържа определено количество бромелеин. Точното му съдържание обаче ще бъде повлияно от редица фактори като разнообразие и зрялост на ананаса. Например, обикновените сортове ананас с умерена зрялост. Съдържанието на бромелеин в плътта му е около 800 - 1200 mcu (млечна коагулация, мярка за активност на бромела)/g.
От разпространението на плът на ананас съдържанието на ензимен прах от бромелаи е малко по -високо в частта на плътта близо до кожата. Това е така, защото производството на протеаза по време на растежа на ананаса може да бъде свързано с защитния механизъм срещу външната среда. Пулпата в близост до външната кожа е по -близо до източника на външни стимули. Така че ще има сравнително по -голямо натрупване наЧист бромелен прах.
• Ефекти върху човешкото тяло
Когато хората консумират ананасово каша, бромелейн взаимодейства с протеини в устата и храносмилателния тракт. Умерено количество бромелеин може да помогне за разграждането на протеините в храната и да насърчи храносмилането и абсорбцията. Ако обаче се консумира твърде много пулпа, съдържаща висока концентрация на бромелеин, това може да причини дразнене на лигавиците на устната кухина и храносмилателния тракт.
2. Стъблото на ананас
• Анализ на съдържанието
Стъблото на ананаса съдържа най -голямото количество бромелеин сред всички части на ананаса. Стъблото на ананаса служи като канал за транспортна структура и транспорт на хранителни вещества на завода за ананас. Вътрешните му клетки произвеждат големи количества бромелейн. Проучванията показват, че съдържанието на бромелейн в ананасовите стъбла може да бъде толкова високо, колкото 2000 - 5000 mcu/g, което е много по -високо от това в ананасовата пулпа.
Бромелен в ананасови стъбла се концентрира главно във вътрешните съдови тъкани и клетките с тънкостенни. Съдовата тъкан е отговорна за транспортирането на вода и хранителни вещества, докато клетките с тънкостенни са функцията да съхраняват и синтезират вещества. В тези клетки прахът от екстракт от бромелеин може да участва в процеси като защита срещу патогени и метаболитна регулация на вътреклетъчните вещества.
• Извличане и използване
Поради високото съдържание на бромелейн в стъблата на ананас. Той е основният източник на суровина за индустриално извличане наЧист бромелен прах. В процеса на извличане стъблото на ананаса първо се третира чрез измиване, раздробяване и други предварително лечение. След това се предава през серия от биотехнологични средства, като осоляване и ултрафилтрация. Органичният бромелен прах е отделен от клетъчната тъкан на ананасовите стъбла.
Извлеченият бромелеин има широк спектър от приложения в хранителната индустрия. Той може да се използва като месен тръбен, добавен към преработката на месо и може ефективно да разгради колаген и еластин в мускулни влакна. Това може да направи вкуса на месото по -нежен. В пивоварната индустрия протеазата за ананас може да се използва за справяне с проблема с облачните протеини в бирата, чрез разграждане на протеините, които причиняват облачност и подобряване на яснотата на бирата. Guanjie Biotech е производител на бромелеи. Нашият насипна бромеларна прах е от стъбла на ананас с чистота 2400 GDU.
3.Pineapple лист
Бромелен се намира и в листата на ананас. Съдържанието му обаче е сравнително ниско, около 300 - 600 mcu/g. Чистата насипна бромеларна прах в листата на ананас се разпределя главно в клетъчното интерстициално пространство на листата и около хлоропластите. Бромелейн на тези места може да играе роля в механизма за самозащита на растението.
4. Външна кожа на ананас
• Анализ на съдържанието
Бромелеин е открит във външната кожа на ананаса в обхвата на 500 - 1000 mcu/g. Бромелеин във външната кожа се концентрира главно в епидермалния клетъчен слой и субепидермалния клетъчен слой близо до пулпата. Тази част от бромелана също е свързана с защитната функция на ананаса. Той предпазва от микроорганизми и физически увреждания във външната среда.
• Работа и използване
Поради твърдата текстура на външната кожа на ананаса и високото му съдържание на целулоза и други компоненти, се изисква правилна обработка при използване на нейната бромела на Bromelain Powder. Това може да стане чрез смачкане на външната кожа за екстракция на ензима или чрез използване на биоферментация за получаване на бромелана в нея. Въпреки това, тъй като външната кожа може да бъде повлияна от остатъци от пестициди, при извличане и използване и използване на бромелана е необходимо строго почистване и тестване на качеството.
Фактори, влияещи върху съдържанието на протеаза на ананас
1. Ананасови сортове
Различните разновидности на ананас показват значителни разлики в съдържанието на бромелейн. Например, ананасът на Caine е често срещано търговско разнообразие. ТоваЧист бромелен прахСъдържанието е сравнително високо. Особено в стъблото, съдържанието му на бромелейн може да достигне високо ниво. Сортът на кралицата ананас, от друга страна, има сравнително сладка плодова плът. Делът на бромелана в плътта е по -нисък от този на ананаса на Caine, но съдържанието в стъблото все още е високо.
2. Отглеждане на среда
• Влияние на климатичните условия
Температурата има важен ефект върху съдържанието на бромелейн. Ананасът е тропически плод и е подходящ за отглеждане при топли климатични условия. В подходящия температурен диапазон метаболизмът на ананасовите растения е енергичен и синтезът и натрупването на протеаза на ананас ще се увеличат съответно. Ако температурата е твърде ниска или твърде висока, съдържанието на бромелеин може да намалее.
Светлинните условия също влияят на съдържанието на протеазата с ананас. Адекватната светлина може да осигури достатъчно енергия за растенията за ананас за насърчаване на фотосинтезата. При добри светлинни условия растенията за ананас са в състояние да синтезират повече хранителни вещества, което от своя страна улеснява производството на протеаза на ананас. Напротив, недостатъчната светлина ще доведе до лош растеж на ананасовите растения и съдържанието на бромелейн ще бъде намалено.
• Почвени условия
Фактори като плодовитостта на почвата и рН също могат да окажат влияние върху количеството на бромелана. Плодородната почва може да осигури на ананасовите растения достатъчно азот, фосфор, калий и други хранителни вещества. Тези хранителни вещества са важни суровини за ананасовите растения за синтез на протеини и бромелейн. Например, растенията за ананас синтезират повече протеини, когато почвата е богата на азот. Това осигурява материалната основа за синтеза наЧист бромелен прах. Почвената киселинност и алкалността обикновено са между 4,5 и 6,5 pH, което е по -подходящо за растеж на ананас. В този диапазон растението ананас абсорбира хранителните вещества в почвата най -ефективно. Съдържанието на бромелейн също е по -вероятно да се поддържа на високо ниво.
3. РАЗПРЕДЕЛЕНИЕ
По време на процеса на узряване на ананаса съдържанието на бромелеин се променя. Най -общо казано, неузрял ананас има сравнително високо ниво на бромелеин и докато ананасът узрява, нивото на бромелеин постепенно ще намалее. Това е така, защото по време на узряване на ананас вътрешните му физиологични дейности са фокусирани главно върху натрупването на захар и омекотяването на плодовете. Синтезът на бромелеин постепенно намалява. Например, когато ананасът е прясно подбран, съдържанието на бромелеин в плътта му може да достигне 1000 - 1200 mcu/g. Когато ананасът е напълно узрял, съдържанието на бромелеин в плътта му може да падне до 600 - 800 mcu/g.
Стъблата на ананас са богати на съдържание на бромелейн и са най -добрият източник за извличане и използване на бромелейн. Guanjie Biotech е доставчик на бромелейн. Нашият чист бромелен прах се получава от стъбло на ананас. Ако купувате Bromelain Powder Добавете BromeLain Bulk Powder към вашите продукти, моля, не се колебайте да се консултирате с нас в info@Gybiotech.com.
