Съдържат ли кълнове от броколи сулфорафан?

Да, броколи кълновете съдържат сулфорафан - всъщност,броколи пружини на прах сулфорафанПродуктите са най -богатият естествен източник на него. По -долу е обяснение, обхващащо всичко за сулфорафан в кълнове от броколи, включително тяхната химическа основа, биосинтеза, ползи за здравето, обработка, сравнение със зрели броколи, условия на съхранение, методи за извличане и научни изследвания.

Съдържат ли кълнове от броколи сулфорафан?

Какво еСулфорафан?

Броколи Sprout Powder Sulforaphane е естествено срещащо се сярно съединение, класифицирано като изотиоцианат, добре оценен за мощните си антиоксидантни, противовъзпалителни и химиопревентивни свойства. Това, което отличава Сулфорафан от много други растителни съединения, е потенциалът му да активира вътрешните защитни системи на организма, особено по пътя на NRF2, критичен клетъчен механизъм, който регулира реакцията на организма на оксидативния стрес и детоксикацията.

Сулфорафанът обаче не съществува в своята активна форма в растенията. Вместо това се образува само когато тъканта на растението се повреди, което причинява биохимична реакция между прекурсор на глюкорафанин-ITS и мирозиназа, специфичен ензим. Тази реакция е блестящ естествен защитен механизъм, използван от растението срещу вредители и сега се счита за изключително полезен за човешкото здраве.

Интересът към Broccoli Sprout Powder Sulforaphane започва да расте бързо през 90 -те години на миналия век, когато изследователски екип от университета Джон Хопкинс публикува революционни констатации за способността му да намали риска от определени ракови заболявания. Следващите проучвания потвърждават широкия набор от потенциални ползи за здравето на Сулфорафан, включително поддръжка на детоксикация, когнитивна защита, сърдечно -съдови ползи и дори антимикробни ефекти.

Сред различните диетични източници на сулфорафан, кълновете от броколи се открояват като най -богатите и най -ефективни.

Какво представляват Broccoli Sprouts?

Броколи кълнове са младите покълнали семена на растението броколи (Brassica oleracea var. Italica), обикновено се събират 3 до 5 дни след покълването. Те приличат на люцерна кълнове на външен вид, но техният хранителен профил е забележително по -мощен, особено по отношение на техните биоактивни съединения.

Тези мънички разсад са получили значително внимание през последните години поради високото си съдържание на глюкорафанин. В сравнение със зрелите глави на броколи, кълновете от броколи съдържат 10 до 100 пъти повече глюкорафанин, което ги прави изключително богат диетичен източник за тези, които искат да се възползват от сулфорафан.

Процесът на покълване не само активира ензимната активност, но също така поддържа свежестта и клетъчната цялост на ключовите фактори на растителната тъкан-две, които позволяват ефективно превръщане в сулфорафан, когато кълновете се консумират сурови. Поради тази причина руколите на броколи често се включват в диети, съзнателни за здравето, зелени сокове, смутита и дори фармацевтични формулировки.

Как се произвежда сулфорафан в растенията?

Биосинтезата на броколи Sprout Powder Sulforaphane е биохимичен процес от две части, който се случва само когато растителните клетки са счупени-като по време на дъвчене, нарязване или смесване. Този механизъм е от съществено значение, за да се разбере защо кълновете на броколи съдържат толкова високи нива на сулфорафан, когато се консумират в тяхната сурова или леко обработена форма.

Ето как работи:

• Глюкорафанин, стабилен и водоразтворим глюкозинолат, се съхранява във вакуолите на растението.

• Мирозиназата, ензимът, отговорен за катализирането на глюкорафанин в сулфорафан, се съхранява отделно в специализирани клетъчни отделения.

Когато растителната тъкан се повреди (чрез дъвчене или смачкване), тези два компонента влизат в контакт.

Ензимът мирозиназа превръща глюкорафанин в сулфорафан, заедно със странични продукти като глюкоза и сулфат.

Химическа реакция:

Глюкорафанин + мирозиназа → Сулфорафан + глюкоза + сулфат

Тази реакция се влияе от няколко външни и вътрешни фактора:

• Температура:

Високата топлина може да деактивира мирозиназата. Готвенето на броколи често намалява добива на сулфорафан, освен ако не се предприемат стъпки за запазване или допълване на ензимната активност.

• Нива на pH:

Мирозиназа функционира оптимално в неутрална до леко кисела среда.

• Наличност на водата:

Реакцията възниква по -ефективно при влажни условия.

• Наличие на спецификационни протеини:

Те понякога могат да променят пътя и да намалят изхода на сулфорафан.

Поради младата си възраст и минималната обработка, броколите кълнове запазват оптимална мирозиназна активност, което позволява по -пълно и бързо превръщане в сулфорафан при консумация.

Защо броколите кълнове съдържат повече сулфорафан?

Високо съдържание на глюкорафанин

Броколи кълновете се считат за превъзходен източник на сулфорафан поради техния уникален състав и биологична активност в сравнение със зрелите броколи. Една от ключовите причини е тяхното изключително високо съдържание на глюкорафанин, естественият предшественик на броколи Sprout Powder Sulforaphane. Средно броколите кълнове чисти сулфорафан съдържа до 100 mg глюкорафанин на 100 грама, което е близо десет пъти по -високо от количеството, което се намира в зрели броколи.

Висока активност на ензима мирозинза

Друг основен фактор е високата активност на ензима мирозиназа при млади кълнове. Мирозиназата играе решаваща роля за превръщането на глюкорафанин в сулфорафан, когато растителната тъкан се дъвче или смачка. При зрели броколи тази ензимна активност има тенденция да намалява поради възраст или готвене, което може значително да намали образуването на сулфорафан.

Високо съдържание на глюкорафанин

И накрая, високото съдържание на глюкорафанин в броколи покълва значително повишава ефективността на този процес на конверсия. Тъй като кълновете са млади и минимално обработени, техните клетки са непокътнати, което позволява на глюкорафанин и мирозиназа да си взаимодействат по -ефективно при консумацията. Това води до по -пълна и ефективна трансформация в биоактивен сулфорафан.

Идеален за сурова консумация:

Тъй като кълновете обикновено се консумират сурови, те избягват разграждането на топлината на мирозиназа, която се случва при готвене. За разлика от това, зрелите броколи обикновено се готвят, което значително намалява добивът на сулфорафан на броколи, освен ако не се задуши за кратко или се комбинира с външни източници на мирозиназа (напр. Горчични семена).

FАктьори, засягащи добива на сулфорафан при кълнове

Качество на семената

Високо-глюкорафаниновите сортове семена от броколи, като „Broccomax“ или „SGS“ (Sulforaphane Glucosinolate източник), дават най-добри резултати.

Условия за покълване

• Светлина:

Умерената експозиция на светлина повишава съдържанието на глюкорафанин.

• Температура:

Оптимален на 20–25 градуса за активност на мирозиназа.

• Продължителност:

3–5 дни е идеално; Удълженият растеж може да намали концентрацията.

Метод на потребление

• RAW:

Най -добър метод за запазване на ензимната активност.

• Лек пара:

Запазва някои глюкорафанин и може да намали вредните бактерии.

• Форма на прах:

Често включва мирозинза или изисква съвместна консумация с горчица на прах.

Сулфорафанова стабилност и извличане

Броколи Sprout Powder Sulforaphane е сравнително нестабилен, особено при условия на топлина, светлина и алкална. Процесите на екстракция имат за цел да го запазят в своята биоактивна форма.

Общи методи за извличане:

• Етанол или метанол екстракция:

За лабораторен анализ.

• Свръхкритично извличане на CO:

Запазва биоактивността и избягва разтворителите.

• Хидролиза, последвана от екстракция на разтворителя:

Имитира първо ензимно преобразуване, след което изолира сулфорафан от броколи.

Добавки срещу цели кълнове

Много добавки съдържат стабилизирани броколи Sprout Powder Sulforaphane или Glucoraphanin + комбинации от мирозиназа. Въпреки това, цялата форма на храна (пресни броколи кълнове) предлага фибри, синергични хранителни вещества и потенциално повече ползи за здравето.

Научни изследвания и доказателства

Клинични изпитвания:

• Аутизъм:

Проучване от 2014 г. (Singh et al.) Показа подобрено социално взаимодействие и поведение при млади мъже с аутизъм след 18 седмици добавка на броколи Sprout Powder Sulforaphane.

• Диабет тип 2:

Проучване за 2017 г. в научната транслационна медицина показа, че сулфорафанният прах, понижава кръвната глюкоза на гладно при пациенти.

• Детоксикация:

Проучване от 2014 г. в Китай показа, че напитката на Broccoli Sprout засилва екскрецията на замърсители на въздуха.

Изследвания върху животни:

Проучванията за гризачи показват защита срещу UV лъчение, химически карциногени и когнитивен спад, свързан с възрастта.

Броколи кълновете са мощен и естествен източник на сулфорафан, биоактивно съединение със забележителни здравословни ефекти. Благодарение на високото им съдържание на глюкорафанин и активния ензим на мирозиназа, кълновете предлагат превъзходен добив на сулфорафан от броколи в сравнение със зрели броколи.

От превенция на рака до когнитивна защита, сулфорафан, получен от броколи кълнове, е едно от най -изследваните и обещаващи растителни съединения в науката за съвременното хранене.

Guanjie Biotech е производител на броколи Sulforaphane, всяка партида броколи Sprout Powder Sulforaphane е строго тествана и прецизно опакована, за да поддържа чистото качество на сулфорафан. Ако се интересувате да научите повече, не се колебайте да се свържете с нас вinfo@gybiotech.com.