Инулин ли е подсладител?

Чист инулин на прахсе среща широко в корените на растения като цихориен интибус и Helianthus tuberosus. Това е разтворими хранителни фибри. Той се състои главно от фруктани, обикновено под формата на фруктоолигозахариди. Inulin има различни ползи за здравето и се използва широко в хранителната промишленост, здравните продукти и лекарствата. От гледна точка на гледка, Инулин има лека сладост. Затова някои хора смятат, че това е подсладител. Но от гледна точка на химичния състав, функционалните свойства и нейното приложение в хранителната индустрия, ролята на инулин е много повече от подсладител. Основната му функция е по -склонна към хранителни добавки, пребиотици и хранителни съставки.

Характеристики на сладостта на инулин

● Сравнение на сладост на инулин

Сладостта на инулин е сравнително ниска, обикновено само 10% до 30% от сладостта на захарозата. При същото тегло сладостта, донесена от инулин, е много по -ниска от тази на традиционните подсладители. Например, захароза, фруктоза или еритритол. Следователно, въпреки че Инулин има определена сладост, той не принадлежи към основната категория подсладители. Използва се най -вече за подобряване на вкуса на храната и увеличаване на приема на хранителни фибри.

● Механизъм на сладост на инулин

Сладостта на чистия инулин прах се предлага главно от компонента му олигофруктоза (FOS). Тези олигофруктоза не активират рецепторите за сладост в устата толкова бързо, колкото монозахаридите или дисахаридите, а вместо това представляват лека, лека сладост. Тази сладост не причинява значителни колебания на кръвната захар, така че е подходяща за диабетици и хора на диета с ниска захар.

● Забавено освобождаване на сладостта

За разлика от традиционните подсладители, зелените органичен инулин прах освобождава сладост по -бавно. И има известно изоставане в устата. Често се използва в хранителната индустрия с други подсладители, за да балансира кривата на освобождаване на сладостта и да направи вкуса по -естествен.

Основната функция на инулин

Инулин органичният прах има определена сладост. Но основната му функция в хранителната промишленост не е като подсладител, а като пребиотик, диетични фибри, заместител на мазнините и др. Следните са неговите основни приложения.

● Насърчаване на чревното здраве като пребиотик

Jerusalem Artichoke Inulin Powder е класически пребиотик. Той може избирателно да насърчи растежа на бифидобактериите и лактобацили в червата. Тези полезни бактерии могат да разграждат инулин и да произвеждат SCFA. Като оцетна киселина, пропионова киселина и маслена киселина. Той помага за поддържане на баланса на чревната микроекология.

● Подобрете храносмилането като диетични фибри

Чистият инулин прах е водоразтворимо диетично фибри. Той може да абсорбира водата и да набъбне, да увеличи обема на изпражненията и да насърчава чревната перисталтика. Това може да облекчи запека. В допълнение, инулинът не се разгражда директно от човешката ензимна система по време на храносмилането, но се използва от микроорганизмите на дебелото черво, като по този начин подобрява чревното здраве.

● Намалете калориите като заместител на мазнините

Инулинният насип може да образува емулгирана структура, подобна на мазнините. Следователно, той често се използва като заместител на мазнините в хранителната индустрия. Например, в млечни продукти с ниско съдържание на мазнини, майонеза, кисело мляко, сладолед и печива, инулинът може да осигури вкус на мазнини, като същевременно намалява приема на калории. Следователно, той често се използва при формулирането на здравословни храни и функционални храни.

● Влияние върху кръвната захар и инсулиновата реакция

Инулинът има много нисък GI и няма да причини драстични колебания в нивата на кръвната захар след консумация. Проучванията показват, че 100 инулин прах могат да подобрят чувствителността към инсулин и да намалят риска от диабет тип 2. Следователно, инулинът се превърна в една от идеалните съставки за диабетни храни и храни с ниско съдържание на въглехидрати.

Прилагане на инулин в хранителната индустрия

● Приложение в напитки

Инулинът често се използва в напитки с ниска захар, спортни напитки и функционални напитки. Това може да подобри вкуса и да увеличи съдържанието на хранителни фибри. Например, в

● Заявление в печива

Чистият инулин прах често се използва за заместване на част от захарта в печива без захар или захар. Това може да подобри вкуса на продукта и да увеличи хранителните фибри. Например, Artichoke Inulin Powder може да се добави към торти с ниска захар, бисквити и хляб. Готовият продукт е по -мек и влажен, като същевременно намалява общите калории.

● Заявление в млечните продукти

Инулинът често се използва в кисело мляко, млечни шейкове и суроватъчни протеинови напитки. Това може да осигури пребиотични функции и да подобри кремообразната текстура на млечните продукти. Особено при кисело мляко без захар или ниско захар, добавянето на прах от коренно влакно от цикория може да донесе фина сладост и да направи вкуса по-естествен.

● Приложение в продуктите за заместващи бонбони и захар

Самият прах от inulin chicory не е много сладък. Въпреки това, той може да се използва с други подсладители (като еритритол, стевиол гликозиди и др.) За подобряване на общата крива на сладост. Например, при някои шоколадови бонбони без захар и функционални бонбони, високоефективен инулин прах се използва за заместване на част от захарта. Следователно той има по -плавен вкус и няма проблем след послевкуса, причинен от изкуствени подсладители.

Сравнение на инулин и други подсладители

● Характеристики на храносмилането и абсорбцията:

В сравнение с традиционните подсладители, органичният инулин прах се усвоява бързо и се абсорбира след влизане в човешкото тяло, причинявайки бързо покачване на кръвната захар. Инулинът е диетично фибри и човешкото тяло липсва ензими, които могат да разложат -(2 → 1) гликозидни връзки в инулин. Следователно, приемането на инулин прах почти не се усвоява и се абсорбира в горния храносмилателен тракт на човешкото тяло, но директно влиза в червата. В червата, прахът от пребиотични влакна на инулин може да се ферментира и използва от чревни микроорганизми за получаване на полезни вещества като мастни киселини с къса верига, които играят положителна роля в чревното здраве.

● Функционални характеристики:

Освен че има определена сладост, Sweet Inulin има и различни физиологични функции. Той може да насърчи растежа и възпроизвеждането на полезни чревни бактерии, да подобри чревната микроекологична среда и да засили чревния имунитет. В същото време чистият инулин прах също може да увеличи ситостта, да намали приема на други храни и да помогне за контролиране на теглото. Традиционните подсладители обикновено имат само функцията да осигуряват сладост и енергия и нямат тези специални физиологични функции.

Инулинът има определена сладост, но основната му функция не е като подсладител, а като пребиотична, хранителна добавка и хранителна функционална съставка. В хранителната промишленост коренният прах от инулин цикория често се използва за подобряване на вкуса на храната, увеличаване на хранителните фибри, насърчаване на здравето на чревниците и като заместител на мазнините, а не просто като подсладител. Следователно, строго погледнато, прахът на едро на едро не принадлежи към традиционния подсладител, но в някои случаи може частично да замени захарта. Той не само осигурява лека сладост на храната, но и носи допълнителни ползи за здравето. Guanjie Biotech е доставчик на насипни инулин. Като един от чистия производители на прах от прах ние осигуряваме висококачествен инулин. Производственият процес на инулин включва много стъпки, от избора на суровини до крайната опаковка, всяка от които изисква строг контрол на качеството, за да се гарантира производството на висококачествен инулин, който отговаря на търсенето на пазара. Ако трябва да добавите насипно инулин прах към вашия продукт, моля не се колебайте да се свържете с нас вinfo@gybiotech.com.