В сравнение с други протеази,насипен ензим папаине много стабилен. Общият ензим е по-"деликатен", изискванията за работна среда са високи, киселинността не е подходяща за загуба на работоспособност, температурата не е подходяща за стачка. Папаинът, от друга страна, е по-"здрав" и работи усърдно при киселинни, алкални и дори високи температури, така че е естествено популярен. С хилядолетна история на употреба и от „естествен“ продукт като папаята е естествено да се вярва, че той е „приятелски“ към хората. Папаинът е почти най-широко използваната протеаза в хранително-вкусовата промишленост по света, особено в Китай.
● Ензимът папаин в насипно състояние често срещани ли са "омекотители за месо" на пазара?
Най-широко използваният омекотител за месо е папаинът, който също съдържа нишесте и сол. Папаинът е отговорен за разграждането на протеините в месото, докато нишестето действа като "сгъстителя" в традиционното готвене. Ако разрежете неузряла папая, ще потече емулсивен йон. Коренното население на Южна Америка открило преди хиляди години, че тази емулсия или екстракт от емулсия може да "омекоти" месо, което е трудно за готвене. В този смисъл базираният на папаин "омекотител за месо" се използва от хиляди години. В последно време активната съставка беше изолирана и идентифицирана като папаин.
● Ензимът папаин в насипно състояние е нещо повече от просто "омекчаване на месото"?
Папаинът се използва за нещо повече от "омекчаване на месо". Поради способността си да разгражда протеини, се смята, че има широк спектър от приложения в медицината. Например, почистване на некротична тъкан от рани, разграждане на токсини от ухапвания от комари и пчели и т.н. Енциклопедията на Baidu изброява още роли, „лекарства, съдържащи папаин, могат да играят противоракови, туморни, лимфна левкемия, протозои и паразити, туберкулозен бацил и т.н. ., Папаиновият ензим може да бъде противовъзпалително, жлъчегонно, облекчаващо болката, подпомагащо храносмилането. Лечение на гинекологични заболявания, глаукома, остеофити, заздравяване на рани от оръжие и нож, определяне на кръвна група, ухапвания от насекоми и др. Всъщност принципът на омекотителя за месо с протеаза от папая е, че чрез обработка устата на незрелия плод на папая се изрязва и нейният латекс се събира, след което чрез поредица от обработки се получава протеаза от папая.
● Какви са приложенията на папаиновия ензим в храната?
Когато даден елемент е поставен под въпрос, неговата роля е по-обширна и отговорът всъщност се е появил. Предимствата на праха за омекотяване на месо са не само в омекотяващия ефект, но и в безопасността, нетоксичността и хигиената. Той всъщност ускорява хидролизата на протеините в човешкото тяло, увеличава скоростта на преобразуване на протеини и степента на използване и увеличава хранителната стойност.
Въз основа на отличните характеристики, насипният ензим папаин сега се използва широко при печене, омекване на месо, избистряне на вино, варене на соев сос, подправки, протеин на прах, обработка на животински и растителен протеин и ензимно смилане ...... и други сегменти на хранително-вкусовата промишленост. Междувременно папаинът се използва в красотата и козметиката, ежедневната химическа промишленост, фуражната промишленост, клетъчната култура, имунологията и други индустрии.
Наръчникът за хранителни добавки описва, че формулата на омекотителя за месо е 2 процента папаин, 15 процента глюкоза, 2 процента MSG и сол и т.н.
Папаинът е толкова важен за храната, колкото витамините за човешкото тяло; без него свежестта, ароматът и вкусът на храната ще бъдат понижени с една степен.
Guanjie Bio се фокусира върху растителни екстракти повече от 20 години. Разполагаме със силни възможности за научноизследователска и развойна дейност в разработването и производството на насипен ензим папаин, за да отговорим на разнообразните нужди на нашите клиенти. Очакваме с нетърпение да си сътрудничим с вас:info@gybiotech.com
